酒店内的厨房、锅炉房、配电室等特殊场所的消防设计应从以下几个方面着手：

一、厨房消防设计

1. 自动灭火装置

  - 安装厨房专用的自动灭火系统，如厨房设备自动灭火装置。该系统通常由灭火剂储存容器、驱动装置、喷头等组成，能够在火灾发生时自动探测并迅速释放灭火剂，扑灭油锅、烟道等部位的火灾。

  - 灭火系统应具备自动、手动和应急启动三种启动方式，确保在不同情况下都能及时有效地灭火。

2. 防火分隔

  - 厨房与其他区域之间应采用耐火极限不低于 2 小时的防火隔墙和甲级防火门进行分隔，防止火灾向其他区域蔓延。

  - 厨房内的不同功能区域，如烹饪区、洗碗区、储存区等，也可以根据实际情况进行适当的防火分隔。

3. 通风排烟

  - 厨房应设置独立的通风排烟系统，确保油烟能够及时排出。排烟管道应采用不燃材料制作，并定期进行清洗，防止油污积累引发火灾。

  - 排烟系统应安装防火阀，当火灾发生时，防火阀能够自动关闭，阻止火势通过排烟管道蔓延。

4. 电气设备

  - 厨房内的电气设备应选用防爆型或具有良好的防火性能。电线电缆应采用阻燃型，并穿金属管或难燃塑料管进行保护。

  - 插座和开关应安装在远离炉灶和易燃物的位置，避免因高温和油污引发电气火灾。

5. 消防设施

  - 厨房内应配备足够数量的灭火器，如干粉灭火器、二氧化碳灭火器等，以便在火灾初期能够及时进行扑救。

  - 安装火灾自动报警系统的厨房，应在炉灶上方等易发生火灾的部位设置感温探测器或火焰探测器，提高火灾探测的准确性和及时性。

二、锅炉房消防设计

1. 防火分隔

  - 锅炉房应独立设置在酒店建筑的相对独立区域，与其他区域之间采用耐火极限不低于 3 小时的防火隔墙和甲级防火门进行分隔。

  - 锅炉房内的不同功能区域，如锅炉间、燃料储存间、控制室等，也应进行适当的防火分隔。

2. 通风换气

  - 锅炉房应设置良好的通风换气系统，确保可燃气体和烟雾能够及时排出。通风系统应采用防爆型风机，并与火灾自动报警系统联动，当火灾发生时，能够自动停止运行。

  - 燃料储存间应采取通风措施，防止可燃气体积聚引发爆炸。

3. 消防设施

  - 锅炉房内应配备足够数量的灭火器和消防沙等灭火器材，以便在火灾初期能够及时进行扑救。

  - 安装火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统，提高火灾探测和灭火的能力。对于燃气锅炉房，还应设置可燃气体报警装置，当可燃气体泄漏时能够及时发出警报。

4. 安全疏散

  - 锅炉房应设置至少两个安全出口，确保人员在紧急情况下能够迅速疏散。安全出口应通向室外或安全区域，不得设置在其他房间内。

  - 疏散通道应保持畅通，不得堆放杂物或设置障碍物。

三、配电室消防设计

1. 防火分隔

  - 配电室应采用耐火极限不低于 2 小时的防火隔墙和甲级防火门与其他区域进行分隔。

  - 配电室内部的不同功能区域，如高压配电室、低压配电室、变压器室等，也应进行适当的防火分隔。

2. 通风降温

  - 配电室应设置良好的通风降温系统，确保设备在正常运行温度范围内。通风系统应采用防爆型风机，并与火灾自动报警系统联动，当火灾发生时，能够自动停止运行。

  - 对于采用油浸变压器的配电室，还应设置事故排油设施，防止变压器发生故障时油流蔓延引发火灾。

3. 消防设施

  - 配电室内应配备足够数量的灭火器，如二氧化碳灭火器、干粉灭火器等，以便在火灾初期能够及时进行扑救。

  - 安装火灾自动报警系统和气体灭火系统，如七氟丙烷灭火系统、IG541 灭火系统等。气体灭火系统能够在不损坏电气设备的情况下迅速灭火，适用于配电室等重要场所。

4. 安全疏散

  - 配电室应设置至少两个安全出口，确保人员在紧急情况下能够迅速疏散。安全出口应通向室外或安全区域，不得设置在其他房间内。

  - 疏散通道应保持畅通，不得堆放杂物或设置障碍物。

总之，酒店内的厨房、锅炉房、配电室等特殊场所的消防设计应根据其各自的特点和火灾危险性，采取相应的防火分隔、通风排烟、消防设施等措施，确保在火灾发生时能够有效地控制火势，保障人员和财产的安全。